Italiaanse Kippensoep met Pasta en Tomaten

Eten en drinken

Gepubliceerd door: Firma fair focus

We houden ervan om te denken dat dit recept een Italiaanse grootmoeders versie is op klassieke kip-noedelsoep. Voor dit gerecht moet je winterpeen en mierikswortel kopen.

Ingrediënten

– 1 hele kip, in 8 stukken gesneden, inclusief mergbeen en 8 extra vleugels

– 4 grote takken peterselie

– 2 grote takken tijm

– 1 laurierblad

– zout en zwarte peperkorreltjes

– 1 kleine ui (gesneden)

– 1 winterpeen, gesneden

– 1 kopje gesneden venkel

– een blik met gepelde tomaten

– 230 gram gekookte ditalini (Italiaanse pasta voor in soep)

– verse basilicum

– 1 lepel vers citroensap

– rode peper vlokjes en geraspte Parmezaanse kaas (voor garnering)

Bereiding

Vul een grote pan met water, de kipstukken, mergbeen, vleugels, peterselie, tijm, laurierblad, zout en peperkorreltjes. Breng aan de kook. Haal het schuim eraf, draai het vuur lager en laat nog verder sudderen voor 25 minuten. Haal de kip uit de pan (behalve de vleugels), laat de rest verder sudderen terwijl je het vel van de kip afhaalt en het vlees van de botten neemt. Bedek het vlees en zet het in de koelkast. Doe de botten terug in de pot en laat voor 3,5 uur sudderen.
Laat de bouillon door een vergiet lopen en gooi de rest weg. Haal het vet van de bouillon af en doe de bouillon in een schone pan.
Voeg de ui, wortel, venkel en tomaten toe aan de pan. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat het sudderen totdat de groentes erg gaar zijn (25 min. ongeveer).
Pak de kip uit de koelkast en snijd deze in eetbare stukjes. Voeg deze toe aan de bouillon samen met de ditalini, basilicum en citroensap. Verhit voor 2 minuten.
Breng op smaak met zout en peper, maak het af met rode peper vlokjes en Parmezaanse kaas.
Serveer en eet smakelijk!

Tips

De kip en de bouillon kunnen tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Stockeer ze beiden apart van elkaar in de koelkast. Doe dit in afgesloten bakjes. Het vet van de bouillon drijft naar de oppervlakte, haal dit er met een lepel af voordat je verder gaat met het recept.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze soep van tevoren maken?▼

Ja, zowel de kip als de bouillon kunnen tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Bewaar ze apart in afgesloten bakjes in de koelkast en combineer ze pas bij het serveren.

Welke pasta gebruik ik in deze kippensoep?▼

Voor dit recept gebruik je ditalini, een speciaal kleine Italiaanse pasta die perfect in soep past. Je hebt ongeveer 230 gram gekookte ditalini nodig.

Hoeveel tijd kost het bereiden van deze soep?▼

De totale bereidingstijd is ongeveer 4 uur, inclusief 3,5 uur sudderen voor een volle smaak. Je kunt dit echter spreiden door onderdelen van tevoren klaar te maken.

Hoe verwijder ik het vet uit de bouillon?▼

Het vet drijft naar de oppervlakte van de bouillon. Haal dit voorzichtig met een lepel af voordat je de groentes en andere ingrediënten toevoegt.

Kan ik verse basilicum vervangen door gedroogde?▼

Hoewel het recept verse basilicum aanraadt voor de beste smaak, kun je in noodgevallen gedroogde basilicum gebruiken. Gebruik wel ongeveer een derde van de hoeveelheid.